SAINT-HILAIRE-DE-BRETHMAS Ein Paar verfolgt seinen Traum mit der Eröffnung der zweiten „Adell-Bäckerei“

Ludovic Mary stammt ursprünglich aus der Gegend zwischen Nîmes und Alès und pflegt seit ihrem siebten Lebensjahr ihre Leidenschaft für das Backen. Dieses junge Wunderkind, angetrieben von einem klaren und ehrgeizigen Traum, setzte sich im Alter von fünfzehn Jahren ein Ziel: noch vor seinem 25. Lebensjahr eine eigene Bäckerei zu eröffnen. Nachdem er einen Bäcker-AP und ein Berufszertifikat erworben hatte, verfeinerte er seine Fähigkeiten in renommierten Bäckereien in Uzès und Lyon. Dann gesellt sich Ludovic zu seiner Partnerin Ophélie, einer Schulkrankenschwester in Nizza, und beteiligt sich an der Gründung einer Bäckerei in Nizza. Dieses prägende Erlebnis stärkt seinen kindlichen Ehrgeiz und macht sein Ziel umso erreichbarer.

Der große Erfolg von 100 % hausgemachtem Kunsthandwerk

Im Februar 2020, zurück in der Region, bot sich für das Paar eine goldene Gelegenheit: In Saint-Christol-lez-Alès sollte eine Bäckerei übernommen werden. Weder eins noch zwei, sie beschließen, das Abenteuer zu versuchen. Nach nur zwei Monaten intensiver Arbeit und trotz der logistischen Herausforderungen, die die Pandemie mit sich brachte, gelang es ihnen, im November 2020 ihre erste Bäckerei in Adell zu eröffnen, kurz vor der Frist, die Ludovic sich gesetzt hatte, um seinen Traum zu verwirklichen, vor seiner Wende eine eigene Bäckerei zu eröffnen 25. Der Erfolg stellt sich sofort ein. Um ihn bei diesem Abenteuer zu unterstützen, verlässt Ophélie ihr bisheriges Leben und schließt sich ihm in seinem Traum an.

Gemeinsam bieten sie in einem intimen Rahmen eine breite Palette handwerklicher Produkte an: lang fermentiertes Sauerteigbrot, 90 % von Hand hergestellt, und hochwertiges Gebäck. Mehl aus Mende und Aveyron sowie aus Madagaskar importierte Semmelbrösel sind die Hauptzutaten ihres Angebots. Alle Produkte werden vor Ort hergestellt, eine Voraussetzung, die es ihnen ermöglichte, das Label „Boulangerie de France“ zu erhalten und trotz ihrer Jugend – das Paar war damals erst 24 Jahre alt – eine hohe Glaubwürdigkeit zu erlangen.

Eroberung von Saint-Hilaire-de-Brethmas

Aufbauend auf dem Erfolg seiner ersten Bäckerei beschloss Ludovic, begierig auf neue Herausforderungen und angetrieben von grenzenlosem Ehrgeiz, eine zweite Adresse in Saint-Hilaire-de-Brethmas im gleichen Stil zu eröffnen. „Ich hatte das Gefühl, dass es an der Zeit war, den Sprung zu wagen und größer zu denken.“, vertraut er. Diese neue, viel größere Bäckerei in Adell befindet sich in einem Handwerks- und Gewerbegebiet, Chemin de Caragon, und bietet einen großen, einladenden Raum mit mehreren Tischen sowie kostenlosem und effizientem WLAN-Zugang und zieht so eine vielfältige Kundschaft an, insbesondere aber in lokaler Lage. Neben den klassischen Backwaren bietet es eine große Auswahl an Mittagsgerichten wie Salaten, Sandwiches, Poke Bowls, Burgern und Wraps sowie ein Frühstücksangebot mit Rabatten.

Der junge Bäcker ist bestrebt, jedem Kunden die Möglichkeit zu bieten, frei zu wählen und gleichzeitig von attraktiven Preisen zu profitieren. Sein hoher Anspruch spiegelt sich in jedem seiner Produkte wider. „Es ist 100 % hausgemacht“, versichert er, während er allein in der Küche die gesamte handwerkliche Zubereitung übernimmt, von Pralinen über Fruchtpürees bis hin zu Marmeladen. Innerhalb von vier Jahren verwandelten Ludovic und Ophélie ihren Traum in eine konkrete und erfolgreiche Realität. Die neue Bäckerei von Adell in Saint-Hilaire-de-Brethmas verspricht, zur Freude der Liebhaber guter Bäckereien eine Fortsetzung dieses Erfolgs zu werden.