Kann das Schneiden von Pflanzen vom Teller die Gesundheit verbessern oder hinterlässt es kritische Lücken? Ein genauerer Blick auf das Nährwertprofil der Fleischfresser-Diät zeigt die Risiken und Vorteile.
Studie: Bewertung der Nährstoffzusammensetzung einer fleischfressenden Ernährung: ein Fallstudienmodell. Bildnachweis: AlexeiLogvinovich/Shutterstock.com
Die Fleischfresser-Diät kann bei der Behandlung bestimmter chronischer Krankheiten hilfreich sein; Es ist jedoch nicht klar, ob dies zu einem Mangel an Mikronährstoffen führt oder ob es zu einem verringerten Bedarf an bestimmten Nährstoffen führt. Eine kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Nährstoffe untersucht die Mikronährstoffzusammensetzung und -suffizienz von vier Versionen der Fleischfresser-Diät in Bezug auf nationale Nährstoffreferenzwerte (NRVs).
Die Ernährung und Nährstoffadäquanz von Fleischfressern
Die Inzidenz chronischer Stoffwechselerkrankungen nimmt weltweit weiter zu und stellt traditionelle Paradigmen des Ernährungsmanagements in Frage. Im letzten Jahrzehnt haben einige alternative Ernährungsstrategien aufgrund ihrer therapeutischen Anwendung bei entzündlichen Erkrankungen an Popularität gewonnen.
Diäten, bei denen Lebensmittelgruppen eliminiert werden, müssen die Nährstoffadäquanz berücksichtigen. Vegetarische und vegane Ernährung, die in unterschiedlichem Maße auf tierische Produkte verzichtet, kann zu Nährstoffdefiziten führen.
Forscher untersuchten kürzlich die potenziellen gesundheitlichen Vorteile einer fleischfressenden Ernährung, die aus tierischen Produkten besteht. Zu diesem Zweck wurde die Hypothese aufgestellt, dass die Eliminierung aller xenobiotischen Sekundärmetaboliten und Pflanzenantigene möglicherweise mehr Vorteile bringen könnte als die, die herkömmliche ketogene oder kohlenhydratarme Diäten bieten.
Insbesondere ist der Beweis für entzündungshemmende Vorteile nach dem Verzicht auf pflanzliche Lebensmittel nicht schlüssig. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass ein hoher Verzehr tierischer Produkte das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann. Darüber hinaus bleiben Fragen zu möglichen metabolischen Anpassungen, die mit dieser Diät verbunden sind, wie beispielsweise einem verringerten Nährstoffbedarf aufgrund von Veränderungen in physiologischen Prozessen.
Über die Studie
Das Hauptziel der vorliegenden Studie bestand darin, die Mikronährstoffadäquanz von vier Versionen der Fleischfresser-Diät anhand nationaler NRV-Grenzwerte zu untersuchen, die vom neuseeländischen Gesundheitsministerium (MOH) und dem australischen National Health Council festgelegt wurden. Gesundheit und medizinische Forschung (NHMRC).
Für jede der beiden theoretischen Fallstudien wurden unter Berücksichtigung des durchschnittlichen australischen Mannes und der durchschnittlichen australischen Frau vier Fleischfresser-Mahlzeitenpläne entworfen. Das Körpergewicht wurde anhand eines gesunden Body-Mass-Index (BMI) von 22,5 berechnet und der Gesamtenergieverbrauch wurde mithilfe der Schofield-Gleichung geschätzt.
Der verwendete Altersbereich lag zwischen 19 und 50 Jahren, wobei innerhalb dieser Altersgruppe nur der NRV für Magnesium variierte. Der unterschiedliche Energiebedarf je nach Alter wurde berücksichtigt und während der gesamten Studie wurde von einer Gewichtsstabilität ausgegangen.
Als Schwellenwert für die Proteinaufnahme wurde ein Wert zwischen 25 und 30 % der Energieaufnahme gewählt, was bei diesem Ernährungsansatz allgemein zu erwarten ist. Zwischen 70 und 75 % der Gesamtkalorien stammen aus Fett, der Rest stammt aus weniger als 5 % der Kalorien aus der Kohlenhydrataufnahme.
Für weibliche und männliche Fallstudien wurden zwei verschiedene Speisepläne mit verschiedenen Ernährungsoptionen entworfen. Alle verwendeten Lebensmittel wurden minimal verarbeitet. Eine Version der Diät enthielt Milchprodukte, um die Kalziumaufnahme zu decken, während die andere die Leber enthielt, um wichtige Mikronährstoffe wie Eisen und Vitamin A bereitzustellen.
Studienergebnisse
Zu den NRVs zählen die empfohlenen Tagesmengen (Recommended Dietary Allowances, RDA), die den durchschnittlichen täglichen Bedarf an Mikronährstoffen widerspiegeln, die erforderlich sind, um den Bedarf von etwa 97–98 % der gesunden Personen in einer bestimmten Kategorie zu decken. Zu den NRVs gehören adäquate Aufnahmemengen (AI), bei denen die Nährstoffaufnahme auf experimentell ermittelten oder bei scheinbar gesunden Personen beobachteten Nährstoffschätzungen basiert. Der AI-Wert wurde verwendet, wenn der RDI-Wert nicht verfügbar war.
Beide Ernährungspläne übertrafen die RDA- und AI-Grenzwerte für Riboflavin, Niacin, Vitamin B12, Selen, Phosphor, Zink, Vitamin B6 und Vitamin A. Allerdings lagen die Ernährungspläne unter den RDA-Grenzwerten für Thiamin, Magnesium, Kalzium, Eisen und Vitamin C ., Jod und Folsäure.
Über alle Ernährungspläne hinweg machte die Ballaststoffaufnahme weniger als 1 % der AI aus. Ebenso lag die Kaliumaufnahme in drei Ernährungsplänen unter dem AI; Allerdings machte die Ballaststoffaufnahme 98 % des AI in einem der Ernährungspläne aus.
Wenn Milchprodukte in die Ernährung aufgenommen wurden, hatten Männer und Frauen eine höhere Kalziumaufnahme, nämlich 74 % bzw. 84 %. Die Kalziumaufnahme blieb jedoch unter der empfohlenen Tagesdosis von 1000 mg/Tag.
Die Eisenaufnahme überstieg bei Frauen den RDA-Grenzwert, wenn Leber in den Ernährungsplan einbezogen wurde. Die empfohlene Tagesdosis für Jod wurde in Speiseplänen mit Jodsalz überschritten; In Abwesenheit von Jodsalz überstieg die Jodaufnahme jedoch nur in einem männlichen Ernährungsplan die empfohlene Tagesdosis. In der Studie wurde auch hervorgehoben, dass trotz der Erreichung vieler NRVs bei Versionen der Ernährung ohne Milchprodukte oder Innereien ein höheres Risiko für Ernährungsmängel bestehen könnte.
Schlussfolgerungen
Die Studienergebnisse zeigen, dass die meisten NRV-Grenzwerte mit allen vier Versionen der Fleischfresser-Diät erreicht wurden; Allerdings lag die Aufnahme mehrerer Nährstoffe unter den VNR-Empfehlungen. Die Autoren diskutierten mögliche Stoffwechselanpassungen, die aufgrund des hohen Carnitingehalts tierischer Produkte den Bedarf an bestimmten Nährstoffen wie Vitamin C verringern könnten. Diese Hypothese bedarf jedoch weiterer Untersuchungen.
Die Studie betonte die Bedeutung von Ernährungsberatung zur Behandlung von Mikronährstoffdefiziten, insbesondere für diejenigen, die wichtige Lebensmittelgruppen wie Milchprodukte oder Innereien ausschließen. Um einem Mangel vorzubeugen, kann eine Ergänzung mit bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Kalium erforderlich sein.
Die Forscher stellten auch Einschränkungen ihres Ansatzes fest, einschließlich der Abhängigkeit von theoretischen Essensplänen und Einzeltagesanalysen, die möglicherweise keine langfristigen Essgewohnheiten widerspiegeln. Diese Ergebnisse unterstreichen die Notwendigkeit einer sorgfältigen Überwachung und individuellen Ernährungsplanung für diejenigen, die sich fleischfressend ernähren.
