Das Finale der Pâté-Croute-Weltmeisterschaft fand diesen Montag, den 2. Dezember, im Sucrière in Lyon statt.
Frankreich verliert seinen Titel. Der japanische Koch Taiki Mano tritt die Nachfolge von Frédéric Le Guen-Geffroy an und gewann an diesem Montag, dem 2. Dezember, in Lyon die 15. Ausgabe der Pâté-Croute-Weltmeisterschaft.
In diesem Jahr vergab die Jury unter dem Vorsitz der mit zwei Sternen ausgezeichneten Köchin Stéphanie Le Quellec im Pariser Restaurant La Scène den ersten Platz an die japanische Köchin, die die Saisons im Imperial Hotel in Tokio leitet.
Und dieses Jahr war es ein großer Erfolg für die japanische Szene, denn Chefkoch Seigo Ishimoto, der in den Cœur-Küchen in Kobe arbeitet, belegte den zweiten Platz. Ein Franzose komplettiert das Podium: Damien Raymon, Geschäftsführer des Caterers Daniel Gobet in Segny in Ain.
Lyonnais unter den Finalisten
Die Jury bestehend aus Sterneköchen, den besten Arbeitern Frankreichs und Persönlichkeiten aus der Gastronomie musste zwischen den 15 Finalisten entscheiden, die zwei Pasteten zubereiten mussten: eine in Scheiben geschnitten, die andere im Ganzen.
Auch die Region Lyon war bei diesem Finale gut vertreten, mit Jeremy Crauser, der in den beiden vorherigen Ausgaben zum Vize-Weltmeister gekrönt wurde.
Baptiste Pignol, Chefkoch des Maison Pignol am Place Bellecour, nahm zum ersten Mal am Wettbewerb teil.
Letztes Jahr gewann Frédéric Le Guen-Geffroy, Chef des TP90-Clubs in Paris, den ersten Platz bei der 14. Ausgabe und beendete damit drei Jahre japanischer Herrschaft in dieser Disziplin.
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