Trotz der Inflation bieten einige Restaurants immer noch die Möglichkeit, zu günstigen Preisen zu essen.
Franzosen geben TF1 ihre Tipps für den Genuss eines Gourmetmenüs zum Preis eines Bistros.
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Gute Pläne
Um ein Restaurant zu finden, in dem man gut essen kann, ohne die Bank zu sprengen, hat jeder seine eigene Technik. „Ich habe eine App, Mapstr, mit der ich alle Restaurants nach Preisklasse auflisten kann.“weist auf einen Kunden hin. „Ich arbeite viel mit Instagram“erklärt ein anderer, als ein Dritter erwähnt „Mundpropaganda“ um die richtige Adresse zu finden.
Für eine günstigere Rechnung ist es besser, mittags zu Mittag zu essen als abends zu Abend zu essen. Dies ist der Fall im Bistrot Bouille in Lyon, wo TF1 zu Besuch war. „Mittags gibt es immer ein Tagesgericht oder ein Menü, das immer etwas günstiger ist als das Abendgericht“, weist auf einen Kunden hin. In diesem Restaurant kostet es mittags 17 Euro, abends 25 Euro für ein Gericht mit Fleisch. Clément Verneuil, der Manager von „Bistrot Bouille“, verlässt sich auf das Abseits, um sein finanzielles Konto zu finden. „Wenn wir es schaffen, ein tolles Angebot für ein Tagesgericht zu machen, führt das unweigerlich dazu, dass der Kunde noch etwas anderes trinkt, zum Beispiel ein Glas Wein, und dann gibt es zum Abschluss in der Regel auch noch einen Kaffee.“erklärt er.
Der Erfolg von All-you-can-eat-Buffets
Für Menschen, die lieber die Wahl haben, ist das All-you-can-eat-Buffet geeignet. „Wir können nehmen, was wir wollen, und mehr haben, wenn wir wollen“freut sich ein Kunde. „Für jeden Geschmack ist etwas dabei“, stellt ein anderer fest. Der Preis ist attraktiv: In einem Laden, der italienische Gerichte anbietet, kostet der All-you-can-eat-Service 16,90 Euro, für Studierende nach 13 Uhr sogar weniger als 10 Euro. Das Risiko ? Ich weiß nicht, wie ich mit dem Essen aufhören soll.
Die beliebte Formel und Marken dieser Art florieren in Gewerbegebieten, oft am Rande großer Städte. Matthieu Cochard, Leiter eines italienischen Restaurants der CBH-Gruppe in Vénissieux (Rhône), strebt 150 bis 200 Sitzplätze pro Tag an. Genug, um mit Fast-Food-Restaurants zu konkurrieren, indem man sich auf frische Produkte wie morgens geschnittenen Käse, Mozzarella aus Italien oder vor Ort hergestellte Tomatensauce konzentriert.
Der CFA, „eine großartige Entdeckung“
Eine weitere Lösung, um nicht die Bank zu sprengen: das Lehrlingsausbildungszentrum (CFA). Im CFA für Gastronomie in Marcy-l’Etoile (Rhône) bereiten Studierende in der Ausbildung ihr CAP vor. Die Jüngsten sind 15 Jahre alt. Sie sind bereits im kalten Wasser. „Das Hauptziel besteht darin, dass die Kunden genauso gut oder glücklicher sind als in einem normalen Restaurant.“erklärt Julien Chetail, Kochlehrling in diesem CFA.
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Die Anforderungen ähneln denen eines Restaurants. Für diesen Anspruch sorgt Mathias, der Chefausbilder. „Es gibt Dinge zu korrigieren, sie sind noch jung, ich stehe einfach zurück und schaue zu“ er erklärt. Wenn die Kellner im Speisesaal etwas zögerlich auf dem Teller sitzen, ist das Ergebnis auf jeden Fall einwandfrei. „Wir haben wirklich nicht den Eindruck, dass es sich um junge Köche handelt, das ist eine tolle Entdeckung“, begrüßt einen Kunden. Der Preis ist für diese Produktqualität unschlagbar: 21 Euro pro Menü.
