Anlässlich der Pensionierung von Thierry Coulon, dem Müller der Borie-Mühle, fand im Rathaussaal ein gemeinsames Essen statt. Einige Landwirte und Bäcker, die Mitglieder des Vereins Farine du Méjean sind, sowie sein Nachfolger Guillaume Xueref waren anwesend, um dieses Karriereende zu würdigen.
Als Thierry Coulon 2017 ankam, ließ er sich mit seiner Familie in Hyelzas nieder. Dank seiner Ankunft erlebte die Causse Méjean die Wiederbelebung einer uralten Wirtschaftstätigkeit, die auf einem wiederhergestellten Erbe beruhte, das teilweise aus dem 17. Jahrhundert stammt.
Als unabhängiger Unternehmer gründete er SAS la Doline, um lokale und handwerklich hergestellte Mehle herzustellen und zu vermarkten. Bei Farine du Méjean arbeitete er mit den örtlichen Bauern bei der Auswahl des Saatguts für den Anbau zusammen und beriet die Bäcker bei der Verwendung des in der Mühle hergestellten Mehls.
Zu seinen Aufgaben gehörte es auch, für die Wartung seiner Arbeitsgeräte zu sorgen und den Besuchern der Mühle seinen Beruf und seine Produkte vorzustellen. Mit 61 Jahren und nach 41 Jahren Karriere als Müller ist für Thierry Coulon die Zeit des Ruhestands gekommen.
Die Nachfolge ist bereits gesichert
“Die letzten sieben Jahre waren sehr zufriedenstellend, ich habe gefunden, wonach ich gesucht habe. Nachdem ich lange Zeit in großen Gruppen gearbeitet hatte, war ich auf der Suche nach Authentizität, Qualität, handwerklichem Schaffen und einem Terroir im menschlichen Maßstab. Es ist eine körperliche Arbeit, ich bin froh, in den Ruhestand zu gehen. Die Nachfolge ist seit längerem vorbereitet und sichergestellt “, erklärt Thierry Coulon.
Tatsächlich ist es Guillaume Xueref, der die Fackel übernimmt. “Ich arbeite seit fünf Jahren mit Thierry in der Mühle. Im letzten Jahr haben wir uns konkret auf den Übergang vorbereitet und die Arbeit so organisiert, dass ich die Aktivität alleine aufrechterhalten konnte. Ich werde in der gleichen Geisteshaltung weitermachen. Wir werden mit den Landwirten die Arbeit an alten Weizensorten aus der Zeit vor den 60er Jahren fortsetzen, die wir lokale Weizensorten nennen, wie den Rotwein aus Bordeaux, den Barbu du Roussillon, den Bladette oder sogar den Florence Aurore “, schließt der Nachfolger.
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