Ab dem 6. Januar 2025 kehrt die Galette des Rois an die Tische zurück, um den Dreikönigstag zu feiern. In diesem Jahr könnte der Preis steigen, eine Entwicklung, die auf gut identifizierte wirtschaftliche Faktoren zurückzuführen ist.
Ein gieriges Symbol angesichts steigender Kosten
Die Galette des Rois, ein Muss für die Feierlichkeiten zum Jahresbeginn, bereitet sich darauf vor, ab dem 6. Januar 2025 wieder im Mittelpunkt von Familientreffen zu stehen. Allerdings könnte diese Edition mit einer leichten Preiserhöhung einhergehenso Dominique Anract, Präsident der National Bakery Confederation. „ Handwerker könnten ihre Preise leicht erhöhen “, erklärt er. Dieser Anstieg, der schätzungsweise zwischen 10 und 50 Cent pro Aktie liegt, resultiert hauptsächlich aus der Inflation bei Rohstoffen und Produktionskosten.
Butter, die wesentliche Zutat der Frangipane-Galette, veranschaulicht diesen Trend perfekt. Laut FranceAgriMer stiegen die Kosten innerhalb eines Jahres von 5.500 Euro auf 8.000 Euro pro Tonne, was einer Steigerung von 40 % entspricht Franceinfo. Dieses Phänomen kommt zu einem früheren Anstieg von 30 % im Jahr 2022 hinzu. Eier, die ebenfalls für das Rezept unerlässlich sind, folgen einer ähnlichen Entwicklung: Ihr Preis stieg zwischen Sommer 2024 und letztem Dezember von 10 Euro auf 14 Euro pro 100 Einheiten.
Mehrere Faktoren und Auswirkungen auf Bäcker
Neben den Rohstoffen müssen sich Handwerkskonditoren auch mit anderen Zuwächsen auseinandersetzen. Die für das Kochen und den Betrieb von Werkstätten notwendigen Energiekosten belasten weiterhin stark die Produktionskosten. Hinzu kommt die Erhöhung der Gehälter in der Branche: Im November 2024 wurde für das Jahr 2025 eine durchschnittliche Erhöhung von 1,99 % beschlossen. Paul Boivin, Generaldirektor des Verbandes der Bäckerei- und Konditoreiunternehmen (FEB), betont, dass diese Anpassungen, Auch wenn sie bescheiden sind, tragen sie zu einem ohnehin schon angespannten wirtschaftlichen Kontext bei.
Trotz dieser Steigerungen sind Fachleute bestrebt, die Auswirkungen auf ihre Kunden zu begrenzen. Für Verbraucher könnte diese Preisänderung als Ausdruck einer sich verändernden Wirtschaft angesehen werden, in der jeder Akteur seine Abläufe anpassen muss.
-Letztendlich bleibt die Galette des Rois eine Tradition, die den Franzosen am Herzen liegt, trotz leicht erhöhter Kosten in diesem Jahr. Dieses Symbol der Geselligkeit verkörpert weiterhin einen Moment des Teilens, den man im vollen Wissen über die Herausforderungen genießen kann, vor denen Kunsthandwerker stehen.
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