Lascelle. Ein Café-Bistro, Atelier Soubrier, öffnet seine Türen im Jordanne-Tal. Dieses große Familienhaus aus dem 18. Jahrhundert liegt zwischen Velzic und Lascelle, hoch oben im kleinen Dorf Bouygues mit Blick auf den Lac des Graves t Jahrhundert war der Ort der Schöpfung, des Erfindungsreichtums und der Flucht des Amateurkünstlers Georges Soubrier.
Im Jahr 2019 beschloss sein Enkel Jérémy Nguyen Ba, der regelmäßig dort Urlaub machte, diesen Ort als Hommage an seine Familiengeschichte wieder zum Leben zu erwecken. „In den letzten Jahren und während der Ausgangsbeschränkungen entstand die Idee einer Installation mit einem Projekt, das bringen kann.“ „Der seit Anfang Juni geöffnete Café-Bistro-Bereich verleiht dieser Ecke des Tals eine neue Dynamik und ist die erste Phase einer Renovierung, die im Jahr 2025 im Restaurantbereich fortgesetzt wird“, erklärt Jérémy Nguyen Ba, der über umfangreiche Erfahrung verfügt im Catering in renommierten Betrieben in Paris, aber auch in den Vereinigten Staaten und auf den Westindischen Inseln. „Wir bieten Menüs an, die Teil eines lokalen und durchdachten Ansatzes sind, mit einem Angebot an hochwertigen saisonalen Produkten“, fährt Jérémy Nguyen Ba fort, der bei Homemade arbeitet und einige Beispiele seiner Menüs mit Wurst- oder Käseplatten, Salat und Gemüse der Saison nennt auf Sauerteig-Toast, hausgemachtem geräuchertem Pesto, Torte, Rüben-Hummus, Forellen-Gravlax, Desserts … „Es ist Komfort in der freien Natur“, fügt er hinzu.
Infos. Auf Instagram: @lateliersoubrier
