– Filetfilet mit nativer Soße
Dieser Fisch aus dem Genfersee, der auf den Märkten zu finden ist, ergibt mit einer guten Soße und Kartoffeln ein ausgezeichnetes Gericht.
Heute um 18:32 Uhr veröffentlicht.
Die native Soße, die Ihren Fisch erfrischt und Ihren Gaumen ein wenig säuert.
ISTOCK/ELIKATSEVA
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Die Féra, ein Seelebewesen mit zartem und unverwechselbarem Fleisch, ein herausragendes Mitglied der sehr alten Familie der Weißfische, ein Juwel des Genfersees mit einer Silberflosse, ist eine Königin der lokalen Gastronomie. Hier ist ein Rezept zum Genießen mit Freunden.
Zutaten für vier
– 600 g Saiblingsfilets,
– 1 Schalotte
– 1 fleischige Tomate
– 1 kleine gelbe Paprika
– 2 Kaviar-Zitronen
– 15 cl natives Olivenöl extra
– 1 Prise Espelette-Pfeffer
– Salz und Pfeffer aus der Mühle
– 6 große Kartoffeln
Vorbereitung
1. Legen Sie die Saiblingsfilets mit der Hautseite nach unten in eine geölte Auflaufform, ohne dass sie überlappen. Salzen und pfeffern Sie sie.
2. Schalotte hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Tomate und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Julienne-Streifen. Machen Sie dasselbe mit der Paprika.
3. Reiben Sie die Schale der Kaviarzitronen ab und sammeln Sie dann alle Kugeln darin.
4. Schalotte, Tomate, Paprika, Zitronenschale und Kugeln mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben. Den Espelette-Pfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Pfeffer zu viel Bitterkeit hinzugefügt hat, korrigieren Sie ihn mit einer Prise Zucker.
5. Den Backofen auf 120°C vorheizen. Das Fischgericht auflegen und zehn Minuten sanft garen.
6. Kochen Sie Ihre Kartoffeln.
7. Legen Sie den Fisch vorsichtig auf einen Teller, fügen Sie etwas Frischkäse und die Kartoffeln hinzu. Den Rest in einer Sauciere servieren.
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Olivier Bot ist seit 2017 stellvertretender Chefredakteur, von 2011 bis 2017 Leiter der Rubrik Welt. Alexandre-de-Varennes-Pressepreis. Autor von „Search and Investigation with the Internet“ an der Presses universitaire de Grenoble.Mehr Informationen
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