Während einer Pressekonferenz gab die Stadtverwaltung von Lyon am Dienstagmorgen die Namen der neuen Unternehmen bekannt, die ab 2026 in den Halles Paul Bocuse in Lyon im 3. Arrondissement angesiedelt werden.
Dies folgt einem Wettbewerb um Konzessionen von Händlern des symbolischen Ortes der Lyoner Gastronomie, der im vergangenen April von der Stadt Lyon ins Leben gerufen wurde. Dieses durch ein Gesetz aus dem Jahr 2017 vorgeschriebene Verfahren führte zu einem besonders langen Aufruf zur Interessenbekundung (AMI), wie Grégory Doucet, Bürgermeister von Lyon, erklärte: „Das AMI dauerte fünf Monate, weil wir Fachleuten Zeit geben wollten, sich auf qualitative Bewerbungen vorzubereiten.“
Von den 64 eingegangenen Dateien wurden 46 Standorte für bestehende Händler erneuert. Die Konzessionen sind ab Februar 2026 für einen Zeitraum von 10 Jahren und 6 Monaten gültig. Damit wechseln acht Standorte den Mieter: Drei waren nicht Gegenstand von Anträgen, vier Akten wurden nicht aufbewahrt und ein Standort wird seine Typologie im Geschäft weiterentwickeln.
In diesem Sinne wurden fünf Standorte für neue Unternehmen vergeben. Das ist der Caterer Lello zu Hausevom Käser Janier, mit dem besten Arbeiter Frankreichs, Christian Janier, von der Restaurantbar Das Hufeisen 2von Chardonnay & Cie und der Laden der Produzenten Lyoner Länder. Sie ersetzen jeweils Tacca via Rolle, Beillevaire, Le fer à cheval, Nicolas und Cerise et Potiron. „Es war sehr wichtig, dass diese Halles ein symbolischer Ort für Lyon bleiben konnten. Dieses Juwel muss die Stadt weiterhin zum Leuchten bringen.“ sagt der umweltbewusste Bürgermeister.
„Unsere Priorität war es, die freundliche und warme Seele der Halles Paul Bocuse zu bewahren und gleichzeitig eine einwandfreie Produktqualität zu gewährleisten. Wir haben dafür gesorgt, dass die Werte und das Angebot der Kandidaten die einzigartige Identität dieses symbolträchtigen Ortes widerspiegeln, an dem Know-how und Nähe unerlässlich bleiben. Unter Beibehaltung ihrer Authentizität werden die Halles Paul Bocuse weiterhin die Gastronomie von Lyon fördern, ein wahres Vorzeigeobjekt sein Prestige und seine kulinarische Exzellenz. Versichert Camille Augey, stellvertretende Bürgermeisterin, zuständig für Beschäftigung und nachhaltige Wirtschaft.
Drei weitere Plätze müssen besetzt werden
-Beachten Sie, dass drei Standorte nicht Gegenstand einer Bewerbung des aktuellen Händlers oder Wettbewerbs waren: Chez Mr Paul Van Cappel, Cerise et Création und Petrossian.
Trotz der geringen Anzahl an Bewerbungen für bestimmte Räume schließt Camille Augey, stellvertretende Bürgermeisterin und zuständig für nachhaltige Wirtschaft, jegliche Zweifel an der Attraktivität der Halles aus: „Es ist keine Frage mangelnder Attraktivität. Es bleibt eine schwierige Aufgabe, sich bei Gleichgesinnten zu bewerben, die man kennt und täglich trifft.“ rechtfertigt Camille Augey, stellvertretende Bürgermeisterin, zuständig für nachhaltige Wirtschaft.
Um die drei freien Standorte zu besetzen, wird an diesem Montag, dem 20. Januar, ein neues AMI gestartet, das bis zum 17. Februar geöffnet ist. Alle interessierten Lebensmittelunternehmen können sich nach denselben Auswahlkriterien wie bei der ersten Ausschreibung bewerben.
Letztlich werden die Halles von der Anpassung und Erfrischung profitieren. Zu einer festen Miete, basierend auf der Quadratmeterzahl, wird ein variabler Anteil hinzukommen, der sich an den Umsatz der Händler richtet. Diese von der regionalen Wirtschaftsprüferkammer empfohlene Maßnahme soll zur Finanzierung dieser Entwicklungen genutzt werden, wie der Bürgermeister von Lyon klarstellte: „Les Halles sind autonom und diese Gebühren werden ihre Modernisierung sicherstellen.“
