Wir kennen Yoann Conte, gesprächig, lustig und freundlich, feiner Gaumen und fairer Richter, guter Freund neben Norbert Tarayre, in „der besten regionalen Küche, die ist zu Hause!“ », jeden Tag der Woche um 17:30 Uhr auf M6. Er kann auch emotional sein, wenn er mit der Aufrichtigkeit der Gastronomen konfrontiert wird, die sie empfangen. Wir treffen ihn in Veyrier-du-Lac, in der Nähe von Annecy (Haute-Savoie), wo er sich vor fünfzehn Jahren niederließ. Er übernahm das Haus von Marc Veyrat und verwandelte es in ein an den Hügel gelehntes Blaues Haus, ein Hotel-Restaurant mit Füßen im durchsichtigen Wasser des Sees, in dem er eine Küche nach seinem Vorbild bietet, offenherzig, erdig und tendenziell zur Einfachheit neigend.
Teller, die zwischen seiner Heimat Bretagne – wovon eine auf der Rückseite seiner Küchenjacke gestickte Triskele zu erkennen ist – und dem Berg platziert werden, der ihn, den Fan extremer Höhenrennen, siegte. Als Kind entdeckte er im Urlaub diesen Berg, der in geformten Gipfeln auf jedem Tisch in seinem Restaurant thront. Jedes Jahr eine Woche voller Freude, die die Eltern von der Arbeit befreit. Zu Beginn seiner Jugend ließen sie sich schließlich anderswo nieder, in Chamonix. Doch zwischen Lothringen und der Bretagne verbringt der gebürtige Brester seine Kindheit.
