„Meine Carbonara wurde in den besten römischen Trattorien perfektioniert; mein berühmter Zitronenkuchen, geliehen von Martine, einer Freundin meiner Mutter; das Estragon-Hähnchen, das von der Drei-Sterne-Köchin Anne-Sophie Pic von ihrer Mutter Suzanne übernommen wurde; meine aus Bangkok mitgebrachte Kokosmilchsuppe; die Pissaladière hat Dominique Le Stanc, den Chefkoch von La Merenda in Nizza, angepickt; das unwiderstehliche Crème Caramel meiner Kindheit … In dieser Sammlung habe ich meine 155 ultimativen Rezepte zusammengestellt.
Populär oder bürgerlich, Street Food oder Gourmet, langsam gekocht oder aus dem Schrank, korsisch, italienisch, balkanisch, asiatisch … Sie greifen auf alle Einflüsse zurück, verfolgen aber den gleichen Ehrgeiz: alles köstlich und unfehlbar zu sein. Und da gute Rezepte auch tolle Geschichten sind, erzähle ich Ihnen die leckeren Geschichten und saftigen Anekdoten, die sich hinter jedem Rezept verbergen. Drei-Sterne-Koch Michel Guérard hatte Recht, als er mir sagte: „Die besten Rezepte sind die, die man teilt.“
François-Régis Gaudry
François-Régis Gaudry ist Journalistin und Gastronomiekritikerin. Er ist korsischer und lyonischer Herkunft und studierte am Institut für politische Studien in Paris. Seit 2010 produziert und moderiert er die Show Wir werden probieren auf France Inter.
Er ist auch für die Show bekannt Sehr, sehr gut zur Pariser Premiere. Seit 2020 ist er in der Show zu sehen Spitzenkoch auf M6. Fünfzehn Jahre lang war François-Régis Gaudry für die Restaurantseiten der Wochenzeitung verantwortlich L’Express.
Als Anführer der Bande schrieb er mit seinen gastronomischen Journalisten-Akolythen vier kulinarische Enzyklopädien: Wir werden probieren, Wir werden Frankreich probieren, Wir werden Italien probieren et Wir werden Paris probieren (Marabout).
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Karine Martin
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