das Essenzielle
Die Kombination von Fast Food, gesundem und digitalem Essen ist das Projekt von Kamel Haryouli, der gerade Sun Poké in der Rue des Girondins eröffnet hat.
Der Gottesdienst ist gerade zu Ende gegangen. Kamel Haryouli hat ein Lächeln im Gesicht. „Die Leute beginnen sich daran zu gewöhnen, online zu bestellen und ihre eigene Poké-Bowl zusammenzustellen. Und sie beginnen sich für meine andere Spezialität, Chirashi, zu interessieren und fragen mich nach Informationen, wie sie hergestellt werden und mit welchen Produkten. Es ist einfach, im Grunde genommen da ist Sushi-Reis, Lachs und Avocado, aber wie Poké-Bowls werden sie nach französischem Geschmack neu interpretiert.
Kamel Haryouli wurde vor 34 Jahren in Villeneuve geboren. „Mit der Eröffnung dieses Fast-Food-Konzepts gelingt es mir, mehrere Dinge zu kombinieren: Erstens ist es Fast Food, aber vor allem gut für die Gesundheit, mit gesunden und frischen Produkten.“ Man muss sagen, dass der Jungunternehmer immer darauf geachtet hat, was er isst, „besonders seit ich Vater geworden bin“. Und wenn Poké Bowls in Mode sind und auf vielen Tischen serviert werden, hat ihre Zubereitung auch einen großen Vorteil. „Bei Sun Poké können Sie es selbst mit verschiedenen Zutaten zubereiten. Eine große Auswahl an rohem Gemüse, aus dem Sie bis zu 4 im gleichen Poké zusammenstellen können, Huhn, Lachs, Thunfisch oder sogar Falafel für die Proteine und Sortimente zur Auswahl. Das kann von Röstzwiebeln über Kokosnuss bis hin zu Chiasamen reichen. Und die Einrichtung ist ganz einfach: ein Touch-Terminal im Restaurant, die Website oder die von ihm entwickelte kostenlose Anwendung. Und hier kommt Kamels zweite Leidenschaft ins Spiel.
„Wir müssen das digitale Feld besetzen.“
Im Grunde ist Kamel kein Gastronom, „auch wenn ich die Branche gut kenne, da ich dort gearbeitet habe. Tatsächlich habe ich eine Ausbildung in digitalem Unternehmertum. Und ich habe mir gesagt: Warum nicht beides kombinieren und etwas Neues schaffen? Und so ist es.“ Sun Poké und sein Konzept wurden erfunden.
Für ihn ist der Standort im Gegensatz zu den Ältesten nicht das Wichtigste. „Was wirklich ist, ist die digitale Präsenz, im Internet, in sozialen Netzwerken. Die Geschwindigkeit, die Unmittelbarkeit der Reaktion, die Verfügbarkeit. Im Moment mache ich nur Essen zum Mitnehmen oder Lieferungen. Die Räumlichkeiten sind groß und es gibt Platz für die Gestaltung.“ Aber im Moment konzentriere ich mich lieber auf die Vorbereitung der Bestellungen und die Qualität der Produkte, die ich serviere, ich kann sie in der Reihenfolge verarbeiten, in der sie eintreffen Teil.
Es stimmt, dass die Leute es immer eilig zu haben scheinen, etwas zu essen, besonders wenn man in der Stadt oder im Büro arbeitet. „Sie geben ihre Bestellungen über die App oder auf der Website auf, geben die Ankunftszeit an und bezahlen online über eine sichere Transaktion. Es wird weniger mit Bargeld hantiert und es ist besser für die Hygiene. Die Menschen reagieren zunehmend darauf.“ Episoden der Gesundheitskrise im Zusammenhang mit Covid Wir müssen die Veränderungen im Konsumverhalten kennen und uns darauf einstellen können, insbesondere in mittelgroßen Städten. Tatsächlich geht Kamels Denken noch weiter. „Ich finde wirklich, dass Händler in Villeneuve diese neuen digitalen Tools nur wenig oder gar nicht nutzen. Wenn wir es jetzt nicht tun, wird es die nächste Generation sein, die es tun wird. Der Verzicht auf digitale Tools ist in der Welt von wirklich zu einer Belastung geworden.“ Handel und ich benutze es.
Was die Zukunft betrifft: „Warum nicht in ein paar Jahren einen Sun Poké-Kanal erstellen?“ In der Zwischenzeit möchte Kamel einen neuen Job schaffen, um ihn zu unterstützen und vor allem weiterhin „gutes und gesundes“ Fast Food herzustellen.
