Par
Paul Varenguin
Veröffentlicht am
26. Dez 2024 um 12:03 Uhr
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„Eine Atmosphäre von Familienbistro “. So geht’s Victor Martel beschreiben Der Olivierdas Restaurant, das er mit seiner Frau eröffnete, CamilaDie 9. Dezember 2024in Chelles (Seine-et-Marne).
Zwischen frischen Produkten und hausgemachtstellt er sein Etablissement vor.
Ein Know-how
Das macht dreißig Jahre dass Victor Martel im Bad ist. Oder besser gesagt, in der Aufläufe. Derjenige, der bis vor Kurzem Chefkoch des Restaurants war Le Buci in Paris (VIe Arrondissement) beschloss, sein Leben zu ändern. “In Paris, Wir könnten 250 Sitzplätze pro Mahlzeit schaffen. Da wird es ein sein echte Veränderungaber es war unser Lebensprojekt und unser Wunsch“, erklärt er.
Lassen Sie uns über das Projekt sprechen. In seinem Tellerbietet er a Küche Mittelmeergemischt mit typisch französischen Gerichten. „Ich wollte nicht kein portugiesisches Restaurant für die Portugiesen. Ich bin offen dafür, die Spezialitäten meines Landes zu fördern, aber Ich möchte auch französische Gerichte anbieten “, fährt er fort.
Seine Must-Have-Gerichte? DER Oktopus-Confit in Olivenölaber auch Rinderfiletbegleitet von der Soße des Chefkochs. ” Es ist ein Rezept, das ich geheim halte! Ich kann Leute fragen, ob sie gegen etwas allergisch sind, aber ich verrate nie alles“, lächelt Victor Martel.
Place au local
Wenn es um seine Küche geht, macht Victor Martel keine Scherze. Er arbeitet so viel wie möglich mit frische Produkteet Fakten Maisonaußer Eis. “Deshalb Wir bieten eine begrenzte Speisekarte an, die immer auch Fleisch bietetet Gift. Ich biete lieber eine kleine Speisekarte an, als Tiefkühlkost zuzubereiten“, erklärt er.
Darüber hinaus werden lokale Produzenten bevorzugt. So stammt das Fleisch beispielsweise aus Claye-Souilly. „Ich arbeite gerne regional“, versichert der Mann, der seiner Arbeit „sehr viel Liebe entgegenbringt“.
Sie müssen sich nur noch an den Tisch setzen!
Anreise: 64, rue Auguste-Meunier. Kontaktdaten: 06 36 76 71 64. Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, 12.00 bis 15.00 Uhr und 19.00 bis 22.30 Uhr.
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