„Hier ist dieses kleine hausgemachte Rezept, das mir wirklich gefällt“: Christophe Michalak teilt sein Karamell-Flan-Rezept!

Empfohlenes Video Welche Produkte haben im Mai Saison?

Video 1 von 2

Der Pariser Flan ist zweifellos eines der unverzichtbarsten französischen Desserts. Konditoren lieben es, es neu zu erfinden. Jeder bietet seine Version dieses süßen Desserts an. Kürzlich hat Christophe Michalak, ehemals bester Konditor der Welt, sein Rezept auf seinem Instagram-Account geteilt. Die Besonderheit seiner Beilage liegt im Teig, denn dieser ist nichts anderes als ein baskischer Kuchen aus braunem Zucker: „Ich wollte keinen Blätterteig, weil er immer zu schnell feucht wird“ vertraut der Koch der Zeitung Le Monde an. Hier ist sein Rezept für eine noch köstlichere Karamell-Variante. Wir validieren.

Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an

Ein von Christophe Michalak (@christophe_michalak) geteilter Beitrag

Für den baskischen Kuchenteig benötigen Sie:

• 30g Butter
• 30 g brauner Zucker
• 1 Eigelb
• 50 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für den Flan-Maker benötigen Sie:

• 80 g Zucker
• 250 g Milch
• 30 g Maisstärke
• 1 ganzes Ei + 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• die Samen einer Vanilleschote
• 90 g flüssige Sahne

Zur MontageSie benötigen: zarte Schokoladenraspeln / weiches Karamell (optional)

1. Gießen Sie Ihre Flan-Mischung auf den zuvor in der Form gebackenen baskischen Kuchenteig.
2. Warten Sie 15 bis 20 Minuten, bis sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet.
3. Anschließend backen Sie Ihren Flan 30 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
4. Anschließend nach Belieben mit etwas zarter Schokolade und Karamell verzieren.

Alles, was Sie tun müssen, ist zu probieren.