Ein Züchter aus den Pyrénées-Orientales stellt eine spektakuläre Maschine zum Grillen vor

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Das ist eine echte Attraktion. Und Letzteres ist in Frankreich, sogar in Europa, einzigartig. Im Pyrénées-Orientales, Enzo Carrière, Jungschweinezüchter bei Rivesaltes hat ein ebenso raffiniertes wie spektakuläres System zum Grillen seines Fleisches entwickelt. Seine ersten Kunden waren von diesem verrückten Mechanismus begeistert.

Er züchtet Schweine in Rivesaltes

„Wir haben dieses System in Brasilien gefunden. Es ist gerade erst in Südamerika angekommen. » Enzo Carrière habe dieses kleine Nugget auf der anderen Seite der Welt entdeckt. Als Schweinezüchter, der sich gerade in der Nähe von Perpignan niedergelassen hatte, wollte der junge Mann „etwas anderes“ schaffen, bringt er es auf den Punkt.

Als Sohn von Érick Carrière, Leiter der Garde Manger in Rivesaltes und gerade zum Maître Restaurateur gewählt, folgte Enzo der Familienleidenschaft. „Mein Vater legt großen Wert auf lokale Produkte und Kurzschlüsse. Seit ich klein war, besichtigte ich mit ihm die Bauernhöfe. Das hat in mir den Wunsch geweckt, die Fackel aufzunehmen“, sagt der Mann, der ein altes, verlassenes Bauernhaus in Rivesaltes renovierte, bevor er seinen eigenen Bauernhof gründete: Schweine-Ass.

Von der Geburt der Schweine bis zur Verarbeitung züchtet Enzo Carrière seine Tiere und verkauft sie dann bei Veranstaltungen an Restaurants oder Privatpersonen. Aber um Letzteres zu klären, sah der junge Züchter das große Ganze mit seinem Berühmten „Gyrosschwein“ :

Und eine verrückte Maschine zum Grillen entwickeln

Basierend auf dem Prinzip von Armillarsphäre, Dieses avantgardistische Werkzeug dreht das Gitter in alle Richtungen. Über dem Feuer platziert, ermöglicht es das Garen und anschließende Warmhalten des Fleisches, während es gleichzeitig ein Maximum an Gerüchen verbreitet und für ein gelinde gesagt fesselndes Schauspiel sorgt.

„Wir haben überall Kohlenbecken. Das haben wir gefunden und ausprobiert. Wir haben ein gefunden Schlosser in Soler, Laurent Bobin. Er hat uns bei diesem Projekt begleitet“, beschreibt Enzo, der sein Projekt erklärt:

Wir wollen etwas Spektakuläres machen, wir wollen inspirieren. Dies ist kein einfaches Catering-Menü, das wir anbieten. Es ist ein wahres Geschmacks- und visuelles Erlebnis. Wir wollen eine Show abliefern, indem wir ein Qualitätsprodukt anbieten.

Kunden staunen

„Wenn ich zu Hause bei meinen Schweinen bleibe und sie einfach verkaufe, ist das nicht rentabel. Ich wollte es noch ein wenig weiter vorantreiben, mit einem kompletten Produktionskreislauf und einem kompletten Marketingkreislauf. Ich wollte die Maschine finden, die sich von der Masse abhebt.“fügt er hinzu.

Und die ersten Rückmeldungen der Leute seien „unglaublich“, gesteht Enzo. „Diese Maschine kann auch Flammen von drei, vier Metern Höhe spucken“ er verspricht. „Ich habe angefangen, Termine für den Monat Dezember, aber auch für den Sommer 2025 zu vereinbaren. Das Ziel ist, in Privathäuser zu gehen, Hochzeiten, Taufen, Empfänge, Firmenessen zu veranstalten …“, schließt die Züchterin.

Enzo Carrière wird diesen Winter auf dem Pia-Markt anwesend sein. Er denkt bereits darüber nach, weitere Systeme zu entwickeln, um die Show sicherzustellen und seine Ausbeutung und seine Liebe zum Produkt weiter zu fördern.

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