Wenn die sonnigen Tage kommen, vergessen Sie die Wintergerichte und entdecken Sie die Frühlingsprodukte neu. Wir haben drei ausgewählt, die Sie begleiten. Gönnen Sie sich !
> Herunterladen saisonaler Obst- und Gemüsekalender indem Sie hier klicken
Zitrone, ein hervorragendes Anti-Müdigkeitsmittel
Dieses Sonnenkonzentrat, das je nach Sorte mehr oder weniger sauer ist, ist ein wertvolles Mittel gegen Trägheit. Geschützt durch seine dicke Schale behält es noch mehrere Wochen nach der Ernte seinen bemerkenswerten Vitamin-C-Gehalt (bis zu 53 mg/100 g). Ideal, um Ihren Ton zu verstärken. Sie können Ihren Saft bedenkenlos auch abends trinken, da Vitamin C in diätetischen Dosen den Schlaf nicht stört.
„Diese Zitrusfrucht gehört auch zu den am wenigsten süßen Früchten“, erklärt Ärztin Alexandra Dalu, Ernährungsberaterin und Anti-Aging-Ärztin. Auch die duftende Schale, die häufig zum Backen verwendet wird, wirkt stärkend. Aber seien Sie vorsichtig mit Pestiziden und der dünnen Wachsschicht, mit der viele Zitronen überzogen sind, um die Entstehung von Schimmel zu verhindern. Blanchieren Sie die ganze Frucht drei Minuten lang in kochendem Wasser und reiben Sie sie dann mit einem sauberen Schwamm ab, um sie zu entfernen.
Sein Fruchtfleisch passt gut zu vielen herzhaften oder süßen Rezepten: Hühnchen, Lachs, Kuchen, Torte… Französische Zitronen, die aus den Alpes-Maritimes oder Korsika stammen, werden bevorzugt, um ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Rechnen Sie mit etwa 4 Euro pro Kilo.
Rosa Rettich, knackig und duftend
Es ist schwer, diesem kleinen Wurzelgemüse zu widerstehen, das an den Ständen die Blicke auf sich zieht. Seine schöne Farbe ist ein Garant für gesundheitliche Vorteile: Je bunter ein rosa Rettich ist, desto mehr Antioxidantien enthält er, die die Alterung des Körpers verlangsamen. Es ist sehr kalorienarm und dank seines Ballaststoffreichtums, der ihm eine appetithemmende Wirkung verleiht, auch ein hervorragender Verbündeter beim Abnehmen.
Dieser entfernte Cousin des Kohls ist das ganze Jahr über erhältlich, aber der Frühling ist die beste Zeit, ihn zu verzehren. Im April und Mai zeigt es tatsächlich mehr Geschmack und Nährwert. Roh verfeinert er den Aperitif und verleiht gemischten Salaten Tiefe. Aber auch gekocht – für ein paar Minuten im Wok, in der Pfanne oder gedünstet – können Radieschen zu hellem Fleisch oder Fisch gegessen werden. Es ist besser, die Deckel nicht wegzuwerfen, um den Abfall in der Küche zu begrenzen. Sie passen hervorragend in ein Omelett oder eine Suppe. Von 0,80 bis 1,70 Euro pro Bund.
Krabbe, ein Krebstier, das es wiederzuentdecken gilt
Diese große Krabbe mit zartem Fleisch, auch Dungeness genannt, wird oft übersehen. Sie müssen sich nicht unbedingt eine Meeresfrüchteplatte gönnen, um es zu genießen. Die Krabbe kann allein in verschiedenen Formen verzehrt werden: in Rillette, in Terrine, gefüllt, in Remoulade, in Biskuitcremesuppe… Obwohl preiswert (9 bis 15 Euro pro Kilo), ist sie reich an Proteinen (19,5 g/100 g) und B-Vitamine, die für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und des Immunsystems unerlässlich sind. Es liefert sicherlich ein wenig Cholesterin, dieses ist jedoch hauptsächlich in der Koralle untergebracht, der orangerote Teil befindet sich unter der Schale.
Darüber hinaus enthält es Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Arterien schützen. Da die Krabbenpopulation an den Küsten der Normandie und der Bretagne zurückgeht, empfiehlt es sich laut der Vereinigung Ethic Ocean, eine große Krabbe (mehr als 15 cm breit) zu kaufen, die bereits Zeit zur Fortpflanzung hatte. Am besten wählen Sie es lebend und mit allen Beinen (insgesamt 10) aus.
