„Das hatte ich überhaupt nicht erwartet“, gibt Johan Mancec zu. Der junge Fischhändlerlehrling am CFA in Quimper-Cuzon (Finistère) hat sich kürzlich in den abteilungs- und regionalen Prüfungen des Wettbewerbs „Einer der besten Lehrlinge Frankreichs“ ausgezeichnet.
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Gegen sieben andere Kandidaten gewann er zwei Goldmedaillen. In den kommenden Monaten wird er daher zum Finale auflaufen. Zuvor wird er ein paar Tage mit Arnaud Vanhamme verbringen, dem besten Fischhändler und Entkalker Frankreichs im Jahr 2011. „Die Idee ist, mich weiter vorzubereiten. »
Ein Saisonjob … und das ist der Auslöser
Dieses Ergebnis im Ressort- und Regionalgeschehen ist umso überraschender, als Yohan Mancec noch vor wenigen Monaten einen ganz anderen Weg eingeschlagen hat. „Ich hatte in Brest eine STAPS-(Sport-)Lizenz. Nach meinem ersten Jahr des Grundstudiums fand ich im Sommer 2023 eine Saisonarbeit beim Fischhändler Leclerc in Concarneau. Die Arbeit mit Fisch hat mir sehr viel Spaß gemacht, sie ist sehr abwechslungsreich. »
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Zu Beginn des Schuljahres 2023 trat Yohan Mancec dann dem CFA von Quimper-Cuzon bei, um seine CAP-Fischhändler- und Shucker-Ausbildung zu beginnen, und schließt derzeit seine Ausbildung beim Fischhändler La Roche in Concarneau ab.
Zukünftig plant er eine Kochausbildung im Restaurant Le Chantier in Concarneau. Der Betrieb erhält Fisch aus der Auktion. Ein echter Spielplatz für diesen zukünftigen Fischhändler, der arbeiten kann „direkt das Produkt“.
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