Welche Lebensmittel kommen 2025 auf unseren Tellern? Was werden wir Neues in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte sehen? Hier finden Sie einen Überblick über die Food-Trends, die das Jahr und die kommenden Jahre antreiben werden.
Mehrwert
Schokolade, um besser zu schlafen, Müsliriegel zum Entspannen, Tee, um produktiver zu sein oder sogar Chips, um die Libido zu steigern … Wir werden sehen, wie funktionelle Lebensmittel und Getränke in Scharen in die Regale strömen.
FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE ARCHIV
Bernard Lavallée, Ernährungsberater und Autor
Hierbei handelt es sich um Lebensmittel, die angeblich Inhaltsstoffe enthalten, die sich auf die Gesundheit auswirken könnten. Aber wir zielen nicht mehr nur auf die Gesundheit ab, sondern auf alle Probleme des Lebens.
Bernard Lavallée, Ernährungsberater und Autor
„Anstatt mehrere Schokoladengeschmacksrichtungen herzustellen, stellt ein Unternehmen eine Schokolade für die Haut, eine für die Haare und eine andere gegen Stress her“, sagt er. Der Ernährungswissenschaftler sah die Verbreitung dieser Produkte auf der letzten internationalen Lebensmittelmesse SIAL Paris.
Auch bei der Getränkeauswahl der Quebecer vollzieht sich ein Wandel, bemerkt Guillaume Mathieu, Mitbegründer von ilot, einem Beratungsunternehmen für Agrar- und Ernährungsstrategien, das Ende November seinen Leitfaden herausgebracht hat Bouillon mit seinen Must-haves für 2025. „Die Menschen wollen jetzt ein Getränk mit Mehrwert trinken. Es könnte ein aromatisiertes Proteinwasser oder sogar ein alkoholfreies Post-Workout-Bier mit Elektrolyten sein“, nennt er als Beispiel.
FOTO MARCO CAMPANOZZI, ARCHIV LA PRESSE
Snacks sind beliebt.
Snacks in Hülle und Fülle
Die Branche hat verstanden, dass Snacks (naschen, auf Englisch), oder mehrere Snacks am Tag statt drei Mahlzeiten zu sich zu nehmen, ist immer noch sehr aktuell. Wir erinnern uns an das berühmte TikTok-Phänomen von 2024, das Abendessen für Mädchenkommentiert Jordan LeBel, Professor für Lebensmittelmarketing an der Concordia University. „Der Trend ist vielleicht eine Reaktion auf unseren etwas verrückten Lebensstil“, glaubt er.
Was ist in der Snackwelt angesagt? Proteine. „Es kommt wirklich darauf an, wer das meiste Protein in seinen Snack packen kann“, sagt Bernard Lavallée.
Auch im Jahr 2024 gelten Snacks bei Verbrauchern als „kleiner Luxus“ und dieser Trend wird sich auch in diesem Jahr fortsetzen, glaubt Nestlé. Da das Budget knapper ist, gönnen wir uns Snacks statt Restaurantmahlzeiten. Snacks werden weiterhin multikulturelle Geschmacksrichtungen mit unerwarteten Fusionen umfassen, prognostiziert Whole Foods Market.
Weitere multikulturelle Produkte in unseren Lebensmittelgeschäften
Lebensmittelgeschäfte werden noch mehr multikulturelle Produkte verkaufen, sagt Guillaume Mathieu, der glaubt, dass Einzelhändler in Quebec zu anderen Provinzen wie Ontario oder British Columbia aufschließen werden. Mehrere Gründe erklären diesen Trend, so der Mitbegründer von ilot. Erstens kaufen Neuankömmlinge nicht mehr nur in spezialisierten Lebensmittelgeschäften ein, sondern greifen aus Gründen des Sparens und der Bequemlichkeit zunehmend auf Billigmarken zurück.
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Guillaume Mathieu, Mitbegründer von ilot
Das andere Element, das wir sehen, ist, dass die Quebecer neugierig sind und entdecken wollen.
Guillaume Mathieu, Mitbegründer von ilot
Was tun, wenn das Reisen für viele von ihnen schwieriger ist? „Essen ist eine der letzten Abwehrkräfte. Wir können Spaß haben, wir können entfliehen, wir können zu geringeren Kosten etwas entdecken“, behauptet er. Die Quebecer erforschen daher multikulturelle Gerichte, die sich oft als günstig erweisen – man denke nur an Instant-Ramen-Nudeln.
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Produkte von hier, etwa Aufgüsse aus heimischen Pflanzen, könnten durchaus hervorstechen.
Quebec steht immer noch im Vordergrund
„Es würde mich nicht wundern, wenn wir im Jahr 2025 viel mehr über Labrador-Tee und die verschiedenen Kräuterteesorten sprechen würden, die wir hier in Quebec haben“, schlägt Guillaume Mathieu vor. Der Verbraucher muss Entscheidungen treffen und der Preis einer Tasse Kaffee zu einem bestimmten Zeitpunkt macht keinen Sinn mehr. »
Da die Preise für mehrere Produkte in unseren Vorratskammern gestiegen sind – Olivenöl, Schokolade und Kaffee sind gute Beispiele – glaubt der Mitbegründer von ilot, dass mehrere Produkte aus Quebec ihren Weg in unsere Einkaufskörbe finden werden. „Vor ein paar Jahren war Leindotteröl ungefähr so teuer wie sehr hochwertiges Olivenöl, heute ist es günstiger“, erklärt er.
Das Lokale wird regionalisiert. Laut der zuletzt veröffentlichten Léger-Umfrage gibt jeder zweite Quebecer an, dass Produkte, die eine bestimmte Region Quebecs darstellen, authentischer und von besserer Qualität sind als Produkte, die einfach als aus Quebec stammend gekennzeichnet sind Bouillon.
Seit Jahren positionieren sich die Regionen als Terroirs von Handwerkern, die höchste Qualität liefern. Marken nutzen dies zunehmend, um Werbung dafür zu machen.
Guillaume Mathieu, Mitbegründer von ilot
„Wir suchen eine Verbindung zu unserem Essen“, glaubt der Ernährungswissenschaftler Bernard Lavallée. Ihnen sagen zu können, dass er es war, der Ihr Essen angebaut hat, und sogar ein Gesicht von der Person zu haben, ist wie ein Qualitätssiegel. »
Andere Massentrends
Schaffen Sie Innovationen mit TikTok
„TikTok ist nicht nur ein Kommunikationsvektor, es ist ein Innovationsvektor. Unternehmen beziehen Verbraucher in die gemeinsame Produktentwicklung ein“, erklärt Professor Jordan LeBel. Was sind die Merkmale derjenigen, die viral gehen? Lebensmittel müssen ein ansprechendes Aussehen haben und „auch der Klang ist sehr wichtig, wenn man isst, muss es knusprig sein“, erklärt Bernard Lavallée.
Kein Zucker mehr
Die Worte „zuckerfrei“ und „zuckerarm“ werden auf neuen Produkten allgegenwärtig sein. Damit hat das Erscheinen des Nährwertsymbols auf der Verpackung zu tun, das ab 2026 verpflichtend sein wird und anzeigt, ob ein Produkt zu viel Zucker, Natrium oder gesättigte Fettsäuren enthält. „Wir werden immer häufiger Behauptungen sehen, dass es nur mit natürlichem Fruchtsaft oder mit natürlichem Ahornzucker gesüßt wurde“, sagt Guillaume Mathieu.
Zero Waste verkaufen
Produkte enthalten noch mehr Speisereste, wie wir bei Crackern aus Treber oder Säften aus schlechtem Gemüse und Obst gesehen haben. „Zero Waste wird zum Verkaufsargument werden, um den Verbrauchern zu zeigen, dass das von uns angebotene Produkt keine Lebensmittelabfälle verursacht hat“, erklärt der Mitbegründer von ilot.
