Der übliche Weg führt ihn und seinen Sohn zu Daguerre Marée, um graue Garnelen zu kaufen, zu Maison Modeste, um gekochtes Hühnchen zu essen, das von Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und Zitronen begleitet wird
Ein echtes Bistro ist ein guter Tisch und ein Chef. Seit fünf Jahren leitet Laurent Hullo das Chez Fred im Westen von Paris*. Dieser Profi ist ein Hedonist, offenherzig und fröhlich: Gerade hat sich ihm der Chefkoch Fabien Bourdet angeschlossen, ein ehemaliger Angestellter von Chez Benoît et Joséphine. Andere Bistro-Institutionen. Die Schließung des Restaurants an Wochenenden gibt dem Vater eines vierjährigen Sohnes die Muße, mit ihm sonntags auf den Markt in der Rue Poncelet zu gehen. „Er ist unter den Ladenbesitzern bekannt, sie geben ihm immer Süßigkeiten!“ Der übliche Weg führt sie nach Daguerre Marée, um graue Garnelen zu kaufen, und dann nach Maison Modeste, um gekochtes Hühnchen zu kaufen, das zu den Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Zitronen usw. passt, die eine gute Stunde lang im Ofen kandiert wurden. Dann ein Stopp bei Alléosse für einen 24 Monate alten Comté oder einen Käse des Tages. „Wir schließen die Augen, wenn wir an Lignac vorbeigehen, um vernünftig zu bleiben. Es wird frischen Obstsalat geben!“
Seine Sonntagstabellen:„An Feiertagen…
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