Audrey Caspar, die gerade ihre Tätigkeit als Eismaschine aufgenommen hat, bereitet während der Feiertage zum Jahresende gefrorene Desserts zu. “Eiscreme 100 % handwerklich und hergestellt in Sénas! Sagt die neue Handwerkerin. Ich versuche so weit wie möglich lokale und saisonale Produkte zu bevorzugen.„.
Für Silvester hatte sich die Kunsthandwerkerin sogar für ganz originelle Cocktailsorbets entschieden: Champagner, Mojito, Punsch, Sangria und persönlich, da sie Raclette als Hauptgericht für diesen Silvesterabend gewählt hatte, empfahl sie ein tropisches Sorbet für den Silvesterabend Silvester. Nachtisch. ” Die Säure der Passionsfrucht half uns, den ganzen Käse zu verdauen.“ sie lacht.
Ein außergewöhnliches Produkt
Audreys Ziel ist es, ein außergewöhnliches, raffiniertes und delikates Produkt zu schaffen, das dem ähnelt, was man beispielsweise in Italien findet, wo die Eiskultur nicht mehr in Frage gestellt wird.
Wir denken auch an einen fairen Preis, Geschmacksrichtungen, die weit von Industriestandards entfernt sind, lokale Eissorten, die nichts mit denen zu tun haben, die man manchmal in touristischen Orten in der Gegend findet, ein schlechtes Preis-Leistungs-Verhältnis und die nur dem Namen nach handwerklich hergestellt werden.
“CDank meiner Erfahrung in England bei einer großen internationalen Chemiemarke konnte ich mich mit der Herstellung von Sorbets und Eiscreme vertraut machen, u. an industrieller Prozess. Mit Déliciel möchte ich genau das nicht machen.“
Sie entschied sich daher, Anfang 2024 zunächst ein professionelles Eiscreme-Zertifikat zu absolvieren und dann ihr eigenes Unternehmen zu gründen. Sie erklärt, dass ihr wissenschaftlicher Ansatz eine echte Bereicherung sei, um saisonale Parfums so gut wie möglich zu entwickeln, manchmal ausgefallen, oft mit lokalen Produkten. Eine „Wissenschaft“, die der Chemie sehr nahe kommt und es ihm ermöglicht, sie vollständig zu verstehen.
Von Martinique bis Vietnam
Sein einzigartiger Aspekt wird auch durch den Reichtum seiner Reisen und seiner Kreuzungen veranschaulicht: „ Meine Eltern stammen aus Martinique, meine Großmutter ist Vietnamesin, ich bin in der Provence aufgewachsen und habe 12 Jahre in England gelebt. Dieser kulturelle Reichtum spiegelt sich in meinen gefrorenen Kreationen wider, erklärt Audrey. Jede Kultur hat mir eine Palette einzigartiger Geschmacksrichtungen und kulinarischer Techniken beschert, die ich leidenschaftlich in meine Eiscremes integriere.„Die Frucht seiner Leidenschaft könnten wir sogar mit etwas Humor hinzufügen.
Um den lokalen Aspekt noch weiter zu vertiefen, plant Audrey für das Jahr 2025, so viele Obstbäume wie möglich in ihrem Garten zu pflanzen, mit dem Ziel, sie später in ihren Kreationen wiederzufinden.
