Um diese Tausenden von Fachleuten hervorzuheben, die manchmal im Verborgenen arbeiten, hat die Monatszeitschrift Grand Est Eco mehrere Persönlichkeiten aus der Region getroffen, die daran arbeiten, dem Handwerk seine Glaubwürdigkeit zu verleihen. Treffen Sie diese Enthusiasten.
Thierry Mulhaupt: Konditorei im Rang einer Kunst
Seit seiner Gründung im Jahr 1991 hat sich L’Authentique Mulhaupt zu einer Institution in der Welt der Konditorei und Schokolade entwickelt. Gegründet von Thierry Mulhaupt, einem Meisterkonditor und Chocolatier mit anerkanntem Talent. Im Alter von 18 Jahren erhielt er den Titel „Bester Konditorlehrling Frankreichs“, eine Auszeichnung, die sein Schicksal in der Welt der Haute-Konditorei besiegelte. Sein Ansatz ist der eines wahren Künstlers, bei dem jede Kreation eine perfekte Balance zwischen Ästhetik und Geschmack darstellt.
Mit drei Filialen zwischen Straßburg und Colmar stellt Thierry Mulhaupt seinen Kunden eine Reihe von Kreationen vor, die von feinem Gebäck bis hin zu handwerklich hergestellter Schokolade reichen, darunter auch Desserts, die mit einem ständigen Fokus auf Innovation neu interpretiert werden. Mit einem Umsatz von 121 Millionen Euro steht L’Authentique Mulhaupt für eine gelungene Verbindung von Innovation, Tradition und unternehmerischem Erfolg. Mit seinen Kreationen erhebt Thierry Mulhaupt die Konditorei weiterhin zur Kunst und bleibt dabei seinen elsässischen Wurzeln treu.
Nicolas Stamm und Serge Schaal: Säule der Gastronomie
Das Duo Nicolas Stamm und Serge Schaal ist eine Säule der elsässischen Gastronomie, insbesondere an der Spitze des Restaurants La Fourchette des Ducs in Obernai, wo sie im Michelin-Führer zwei Sterne erhalten konnten. Als Küchenchef ist Nicolas Stamm für seine Leidenschaft und sein Engagement für die Kochkunst bekannt. Er lässt sich von lokalen Produkten inspirieren und kreiert raffinierte Gerichte, die die authentischen Aromen der Region hervorheben.
Serge Schaal seinerseits bringt eine ergänzende Dimension in dieses Team ein, indem er sich um die Leitung des Restaurants kümmert und dafür sorgt, dass jeder Kunde von einem unvergesslichen gastronomischen Erlebnis profitiert. Sein Hintergrund in der Umwelttechnik gibt ihm eine einzigartige Perspektive auf Ressourcenmanagement und Nachhaltigkeit. Gemeinsam gelingt es ihnen, kulinarische Präzision und außergewöhnliche Gastfreundschaft zu vereinen und ihr Restaurant zu einem beliebten Anlaufpunkt für Feinschmecker zu machen.
Zusätzlich zu seinem Restaurant arbeitet dieses dynamische Duo auch mit den Hotels Léonor und Régent in Straßburg zusammen, wo sie Menüs entwerfen, die das gastronomische Erlebnis der Gäste bereichern.
Arlette Rohmer: Tee-Schwergewicht in Frankreich
Les Jardins de Gaïa wurde 1994 von Arlette Rohmer gegründet und ist ein Pionierunternehmen im Bereich Bio- und Fair-Trade-Tees mit Hauptsitz in Wittisheim (Bas-Rhin). Mit einem Umsatz von 12,8 Millionen Euro und mehr als 50 Mitarbeitern hat sich das Unternehmen als wichtiger Player im Teehandel in Frankreich etabliert. Die Mission von Arlette Rohmer basiert auf starken ethischen Werten und baut Partnerschaften mit Produzenten auf der ganzen Welt auf, um qualitativ hochwertige, umweltfreundliche Produkte anzubieten.
Les Jardins de Gaïa bietet eine vielfältige Auswahl an Bio-Tees, von schwarzem Tee bis zu grünem Tee, einschließlich Aufgüssen und Rooibos. Durch die Zusammenarbeit mit Erzeugergenossenschaften garantiert das Unternehmen eine faire Vergütung und einen respektvollen Handel und fördert so die nachhaltige Entwicklung der Erzeugerregionen.
Éric Colin würzt das Elsass und darüber hinaus
Die 1969 gegründete und von Éric Colin geleitete Colin-Gruppe positioniert sich als wichtiger Akteur in der Lebensmittelindustrie und ist auf Gewürze, kulinarische Grundstoffe und pflanzliche Rohstoffe spezialisiert. Mit einem Umsatz von 51 Millionen Euro und einem Team von 19 Mitarbeitern hat sich das Unternehmen mit Sitz in Wingersheim-lès-Quatre-Bans (Bas-Rhin) als unverzichtbarer Lieferant für viele Agrar- und Lebensmittelindustrien in Europa etabliert. Sein Ruf basiert auf dem ständigen Streben nach Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit.
Der Geschäftsbereich Colin Ingredients ist besonders aktiv auf der Suche nach neuen Geschmackskombinationen und Produkten, die an die Bedürfnisse von Köchen und Gastronomieprofis angepasst sind. Das Unternehmen hat starke Partnerschaften mit renommierten Köchen aufgebaut, die es ihm ermöglichen, bei kulinarischen Trends an der Spitze zu bleiben. Dank eines Ansatzes, der Tradition und Moderne verbindet, engagiert sich die Colin Group auch für nachhaltige Praktiken und ist bestrebt, ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren und gleichzeitig qualitativ hochwertige Produkte anzubieten.
Laura Zimmermann und Amaury Noirel: zwischen Straßburg und Paris
Ethischer Schmuck Flore et Zéphyr, 2015 von Laura Zimmermann und Amaury Noirel gegründet, ist auf die Herstellung von Schmuck aus Fairmined-zertifizierten Fair-Trade-Metallen spezialisiert. Das in Straßburg und Paris ansässige Handwerksunternehmen beschäftigt 8 Mitarbeiter und zeichnet sich durch sein Engagement für eine lokale und verantwortungsvolle Produktion aus. Die Philosophie der Marke basiert auf der Transparenz ihrer Herstellungspraktiken, die es den Verbrauchern ermöglicht, fundierte Kaufentscheidungen zu treffen.
Laura Zimmermann, Absolventin der École Boulle, ist die kreative Kraft hinter den Schmuckkollektionen, die Eleganz und Respekt für die Umwelt vereinen. Sie entwirft jedes Stück mit viel Liebe zum Detail und verwendet verantwortungsvoll abgebaute Materialien. Amaury Noirel seinerseits konzentriert sich auf die kommerziellen Aspekte und sorgt dafür, dass die Marke beworben und ihre Präsenz auf dem Markt gestärkt wird.
Der ethische Schmuck Flore et Zéphyr zeichnet sich auch durch seine Initiativen zur Aufklärung und zum Bewusstsein für Umweltprobleme im Zusammenhang mit der Schmuckindustrie aus. Dank des anhaltenden Wachstums steigt ihr Umsatz weiter, was das wachsende Interesse an ethischem und nachhaltigem Schmuck widerspiegelt.
