Mit seiner Frau Lauriane übernahm Arnaud Lépicier die Familienbäckerei, die sein Großvater kurz nach dem Krieg eröffnet hatte. Anschließend übernahmen seine Eltern.
Ein kleiner Nachwuchs in einer Familiengeschichte, die seit 1947 andauert und noch nicht zu Ende ist. Arnaud Lépicier sagt es unverblümt: Er steckt nicht in dem Zaubertrank, in den er als Kind geraten ist, sondern im Chaos.
Als Sohn und Enkel eines Bäckers aus der Picardie hat er gerade zusammen mit seiner Partnerin Lauriane die Leitung der historischen Bäckerei Lieuvillers übernommen. „Und die vierte Generation steht bereits hinter dem Herd, denn auch mein Sohn Hugo arbeitet hier als Lehrling“lächelt Arnaud Lépicier. Auch wenn es fast ein Vierteljahrhundert dauerte, bis Letzterer die Nachfolge seiner Eltern antrat, die von 2001 bis 2018 an einen anderen Profi übergeben hatten, sind es nun Arnaud und Lauriane, die an der Spitze von L&A Boulange stehen. Er ist von Beruf Bäcker und Konditor und hat sich durch die Arbeit in großen Gruppen in die Industriebranche verlagert. Sie hat lange in Supermärkten gearbeitet und hat gutes Essen im Blut.
In der renovierten Bäckerei gibt es einen Snackbereich und eine Teestube
Eine Bäckerei, die auch ihr Aussehen verändert hat. Mehr als zwei Jahre Arbeit waren nötig, um zu verwirklichen, was Arnaud Lépicier vorhatte. Zusätzlich zu den Unterkünften im Obergeschoss und dem Labor wurde der Kundenempfangsbereich neu gestaltet, um einen Sitzbereich zu schaffen. Im Sommer öffnet sich vor dem Lokal eine Terrasse. „Wir haben alles von A bis Z neu gemacht“unterstreicht Arnaud Lépicier, der nicht verheimlicht, dass er einige kleine Probleme mit den elektrischen Anschlüssen hatte. Aber jetzt ist alles auf dem neuesten Stand und die Bäckerei läuft auf Hochtouren. „Wir beliefern die Kantine der Schulgruppe aus 6 Dörfern und hoffen, unser Brot an das Seniorenheim mit 60 Bewohnern verkaufen zu können“, unterstreicht Arnaud Lépicier.
Ein Crack-Team hinter dem Herd
Für den neuen Besitzer des Betriebsgeländes stellt die Übernahme der Bäckerei Lieuvillers jedoch eine große Herausforderung dar. Obwohl er 8.000 Euro Unterstützung von der Communauté de Communes du Plateau Picard erhielt, gab er bekannt, dass keine Bank sein Projekt unterstützte. „Hier ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass Bäckereien schließen, das ist also eine Herausforderung …“.
Doch der Bäcker ist überzeugt, dass er die richtige Wahl getroffen hat und kann sich rühmen, nur die Samen der Champions in seinem Team zu haben. Sein Sohn Hugo und Anthony Orget, einer seiner beiden Arbeiter, wurden beide bei Wettbewerben rund um den Pfannkuchen und das Croissant gekrönt. Ohne Fanck Vayron zu vergessen, den fünfzigjährigen Konditor, dem Arnaud Lépicier eine Chance gab. Schließlich vervollständigt Nolan Fromentin, ebenfalls ein Lehrling, dieses Schockteam.
Aber eine Brigade, so hervorragend sie auch sein mag, reicht nicht aus, um ein Lebensmittelunternehmen wie dieses erfolgreich zu machen. „Für Salat und Schinken arbeiten wir mit dem Lebensmittelgeschäft Lieuvillers zusammen. Für den Flan verwenden wir frisch gemolkene Milch vom Bauernhof Rémécourt, unser Fleisch für die Burger kommt von der Metzgerei in La Neuville-Roy und unsere Eier aus Angivillers.“schließt Arnaud Lépicier, der ein Projekt hat, das diesem ohnehin schon sehr einladenden Dorf mehr Attraktivität verleiht.
Emeline Bertel
