Im Stadtzentrum von Cahors wird eine neue Pizzeria eröffnet

12. Juni 2024, Nach mehreren Monaten der Schließung wurde die Pizzeria vom Place Champollion, in Stadtzentrum von Cahors, mit neuem Konzept wiedereröffnet. Die Staffel wurde von Arnaud Escalier übernommen, unterstützt von Vincent Flavini, beide in der Zubereitung von Pizzen geschult, und unterstützt von zwei Kellnerinnen, Julia zur Mittagszeit und Lauren am Abend.

Der Name „Le Four“ bezieht sich auf die Neapolitanischer Ofenvor Ort, Garen bei 400°C, z Pizza je nach Geschmack noch schmackhafter Tradition Neapolitanisch.

Pizzen aus Qualitätsprodukten in Cahors

Arnaud Escalier, der den Teig verarbeitet, und Vincent Flavini, der über die Rezepte nachdenkt, bieten zunächst ein Menü mit 8 Pizzen mit Qualitätsprodukten an. Letztere stammen von einem italienischen Lebensmittelhändler mit handwerklich hergestellten Produkten im Bund (Mehl, Käse, Aufschnitt, Sardellen, Oliven, Kapern usw.). Es ist derselbe Lieferant wie ihre Vorgänger Joris Armagnac und Sharon Contu.

Bei den angebotenen Pizzen haben Sie die Wahl zwischen Tomaten-, Sahne- oder Pesto-Basis. Der Pizzateig des Ofens besteht aus italienischem Mehl, das sich besser für Pizzen eignet. Für eine lange Reifung des Teiges wird dieser 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Der Teig hat einen luftigen Rand und ist weich und knusprig.

Spezielle Pizzen

Die andere Besonderheit der Pizzeria Le Four besteht darin, dass die Pizzen zunächst nur wenige Zutaten zum Kochen enthalten und nach dem Backen mehrere andere hinzugefügt werden.

Arnaud Escalier bietet auch eine Auswahl an „natürlichen“ Weinen von französischen Winzern, die handwerklich arbeiten und bei der Weinherstellung keinerlei Hilfsmittel verwenden.

Wie bei den Pizzen werden hochwertige, handwerklich hergestellte Desserts angeboten, nämlich Gebäck von Jérôme Moulinou, einem Konditor aus Cadurcia, und Eiscreme von Philippe Faur.

Bald wird Le Four sein Angebot erweitern. Mittags wird ein neues Rezept umgesetzt, weniger deftig und kleiner als eine klassische Pizza, mit Gemüse und Salat als Beilage.

Die Pizzeria Le Four beabsichtigt, ihr italienisches Catering-Angebot um Antipasti zu erweitern.

Pizzas können vor Ort auf der Terrasse oder zum Mitnehmen gegessen werden, von Montagmittag bis Samstagmittag (von 11:30 bis 14:00 Uhr) und von Dienstagabend bis Samstagabend (von 18:30 bis 22:00 Uhr; Sonntag geschlossen). und Montagabend).

Didier S QUET

Le Four am 16. Platz Champollion. Rens. 06 82 28 36 48.

Verfolgen Sie alle Nachrichten aus Ihren Lieblingsstädten und -medien, indem Sie Mon Actu abonnieren.