Die meisten Menschen essen in Eile zu Mittag. „Während meiner Beratungen höre ich von Fachleuten oft sagen, dass sie keine Zeit haben, sich richtig zu ernähren“, sagt Nadia Leuenberger, Ernährungsberaterin aus Zürich. Dies ist ihrer Meinung nach einer der drei klassischen Fehler.
Zwischen zwei Meetings essen wir gerne unterwegs vor dem Computer. Ergebnis: „Am Nachmittag merken wir schnell, dass das Sandwich, das wir gegessen haben, bei weitem nicht ausreicht und kompensieren den Mangel, indem wir anfangen, Süßigkeiten zu knabbern“, erklärt Nadia Leuenberger.
Ideal wäre es, mittags eine Pause von mindestens 30 Minuten einzulegen und den Arbeitsplatz zu verlassen. Unterwegs zu essen oder das Mittagessen komplett auszulassen, führt unweigerlich zu Heißhungerattacken.
Meistens werden diese durch zucker- oder kalorienreiche Lebensmittel oder übermäßige Mengen befriedigt. Wenn das Sandwich trotz allem wichtig ist, kann die Wahl des Brotes den Unterschied machen. Tatsächlich enthält Vollkornbrot mit Nüssen und Samen Ballaststoffe und ist mit der Zeit sättigender.
Eine Person, die alleine vor dem Computer isst, neigt dazu, ihre Mahlzeit herunterzuschlingen. Stattdessen rät die Ernährungsberaterin: „Setzen Sie sich hin und nehmen Sie sich Zeit zum Essen.“ Wir sollten den Geschmack und die Konsistenz von Lebensmitteln wahrnehmen“, sagt sie.
Eine wesentliche Rolle spielt dabei das gemeinsame Essen. Daher ist es wichtig, sich um Ihre Beziehungen zu kümmern. „Essen in der Gruppe macht mehr Freude und schüttet die Glückshormone Dopamin und Serotonin aus“, sagt der Spezialist. Dadurch können Sie Energie tanken. Auch gutes Kauen trägt zum Sättigungsgefühl bei.
Wer seinen Hunger schnellstmöglich stillen möchte, greift meist zu einer großen Portion Nudeln oder Reis. Doch wie beim Sandwich gilt auch hier: Kurzkettige Kohlenhydrate haben keine langfristige Sättigungswirkung und wirken sich negativ auf den Blutzuckerspiegel aus.
Nadia Leuenberger rät, drei Zutaten in die Zusammensetzung des Mittagessens einzubauen: Gemüse, Proteine und Kohlenhydrate. Auch hier sollten Sie für einen länger anhaltenden Sättigungseffekt auf Vollkornprodukte setzen.
