In Bordeaux sind alkoholfreie Weine nicht von der Krise betroffen. Nachdem die Produktionsziele nach drei Jahren in zwölf Monaten erreicht wurden, hofft die Genossenschaft mit der Investition in die erste Entalkoholisierungsanlage, den Versuch in einen dauerhaften Erfolg umzuwandeln.
ICH
Die im Januar 2024 in Sauveterre-de-Guyenne eingeweihte erste industrielle Entalkoholisierungsanlage im Bordeaux-Weinberg produzierte in ihrem ersten Jahr 17.000 Hektoliter vollständig oder teilweise entalkoholisierte Weine (ohne und mit niedrigem Alkoholgehalt), beide für die eigene Produktion der Genossenschaft Hosting (2/3 der Volumes) und in der Servicebereitstellung (1/3). Eine Rezension „über unseren Erwartungen“ fasst Philippe Cazaux, der Generaldirektor von Bordeaux Families (300 Mitglieder für 5.000 Hektar Rebfläche in Entre-deux-Mers), zusammen und weist darauf hin, dass er „hat einen dreijährigen Arbeitsbelastungsplan geplant. Wir sind im ersten Jahr dort angekommen. Der Breakeven-Punkt von 80 % Aktivität ist erreicht. » Dies stellt 50 bis 60 % der Produktionskapazität des Industriewerkzeugs dar, sodass neue Entwicklungen in Betracht gezogen werden können. „Wir sind auf einem guten Tempo. Jetzt wird alles von den Märkten abhängen. Wir werden in einem Jahr klarer sehen, ob dies so bleibt.“ Vorsichtig skizziert Philippe Cazaux.
Während der No-Low-Markt stark zu wachsen scheint (angetrieben durch Veränderungen beim Konsum, aber auch bei Steuern wie den englischen Steuern je nach Alkoholgrad), profitiert Bordeaux Families derzeit von der geringen Anzahl der heute in Frankreich vertretenen Akteure (die Entalkoholisierungsanlagen in Deutschland, Belgien, Spanien usw.). Während Vivadour und Moderato in einen Chai Sobre (in Gers) in der Gironde investieren „Wir kamen rechtzeitig an, um den Bedarf zu decken“, heißt es Philippe Cazaux, der das bemerkt„Im Jahr 2021 kam uns die Herausforderung, der wir uns stellten, verrückt vor“ mit einer Investition von 2,5 Millionen Euro (inkl. 15 % Fördermittel). Zwischen der nächsten europäischen Genehmigung der Entalkoholisierung in den Bio-Spezifikationen und der Forderung, die IGP Atlantique auf 6°Alc zu senken, um sie für andere Konsumzeiten zu öffnen, dürfte die Einheit schnell neue Entwicklungsmöglichkeiten sehen, betont der Direktor von Bordeaux Families .
Trockener Januar
Entalkoholisierter Wein ist eine Neuigkeit im Weinbereich und muss den Test erst noch umwandeln, indem er von starkem Wachstum zu bedeutenden Marktanteilen gelangt. Bei einer Anlage zur Behandlung von 30.000 hl könnte die Entalkoholisierung 15 bis 20 % der Produktion der Genossenschaft (220.000 hl) ausmachen. Genug, um seine Diversifizierung fortzusetzen, und der Erfolg der Bordeaux-Crémants ermöglicht es ihm, die Krise zu mildern, die die roten Bordeaux-Weinberge stark trifft. Wo alkoholfreier Wein derzeit mit dem Monat der Nüchternheit ein triviales Thema ist. Trockener Januar… Ein Thema, das Philippe Cazaux mit Pragmatismus aufgreift: „Wir sind Weinproduzenten und es macht uns nicht glücklich, aber ob es uns gefällt oder nicht, es wird nichts ändern. Sie können diesen Moment genauso gut nutzen, indem Sie andere Produkte auf Weinbasis anbieten. Der trockene Januar rückt alkoholfreie Weine ins Rampenlicht, was für mich als Hersteller von No-Low-Weinen eine gute Sache ist. Dies ist Teil der Bemühungen des Weins, sich auf andere Momente des Konsums zu konzentrieren. Ansonsten lassen wir Platz für andere Getränke. »
