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Spinat gehört zur Familie der Chenopodiaceae, zu der auch Rüben, Mangold und Quinoa gehören. Sie alle haben einen Hauch von Bitterkeit, der sie auszeichnet. Obwohl manche Leute ihn hassen, ist Spinat hervorragend für die Gesundheit. Tatsächlich sind sie eine echte Quelle für Mikronährstoffe. Sie enthalten viele Vitamine (B9, B6, K und E), Mineralstoffe sowie Antioxidantien und sind zudem sehr kalorienarm: 25 kcal pro 100 g.
Spinat kann das ganze Jahr über in Dosen, gefroren oder frisch verzehrt werden. Und umso besser! Diese haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie tragen insbesondere zur Erhaltung Ihres Sehvermögens bei, indem sie das Risiko einer Makuladegeneration und eines Katarakts verringern.
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Sie tragen auch zur Herzgesundheit bei. Spinat ist wie Rüben reich an Nitraten, die die Durchblutung verbessern und den Druck senken, indem sie die Blutgefäße entspannen. Ein niedrigerer Blutdruck verringert das Risiko für Schlaganfälle und Herzerkrankungen.
Schließlich eignet sich Spinat hervorragend für die Knochengesundheit. Tatsächlich sind sie eine Quelle für Vitamin K, Magnesium, Kalzium und Phosphor, die sich positiv auf die Knochen auswirken.
Doch um von all diesen Vorteilen zu profitieren, stellt sich die Frage: Sollte man Spinat gekocht oder roh essen?
Die Ernährungsberaterin und Ernährungswissenschaftlerin Nmami Agarwal rät in einem auf Instagram geposteten Video vom Verzehr von rohem Spinat ab. Ihrer Meinung nach enthalten diese Oxalsäure, ein Molekül, das die ordnungsgemäße Aufnahme von Eisen und Kalzium durch den Körper stören könnte. Wenn diese Mineralien nicht richtig absorbiert werden, können sie kristallisieren und Nierensteine bilden.
Die gesündeste Art, Spinat zu essen, ist laut dem Fachmann das Dampfgaren. Vermeiden Sie die Pfanne: Durch die Hitze könnten Nährstoffe verloren gehen. Schonenderes Garen würde alle Nährstoffe bewahren und gleichzeitig die Menge an Oxalsäure reduzieren.
