Von Lisa Farou
Veröffentlicht auf
5. 24. Mai um 11:20 Uhr
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Auf einem Tablett Brot in allen Formen: rund, länglich, mehr oder weniger dick… „I mache meinen eigenen Teig dann mache ich daraus Pizza, gefülltes Baguette, panuzzo…“, erklärt Abdellatif El Haj Ali, 32, Leiter von La Casa-Restaurant in Quimper (Finistère).
Am 30. April 2024 investierte der Marktführer a neue Räumlichkeiten am Place Victor-Schoelcher in Braden. Sein Betrieb befand sich ein Jahr lang auf einem „kleinen“ Gelände von 35 m²2 in Ergué-Armel. Der Ort fehlte: „Es war frustrierend, Kunden abweisen zu müssen. »
Mit den 113 m hat das nichts zu tun2 dieses ehemaligen Gebäudes der Caisse d’Épargne, das kann Platz für etwa zwanzig Gedecke. Es ist auch möglich, Essen zum Mitnehmen zu bestellen.
Italienische und tunesische Spezialitäten
Das Schlüsselwort ist Produktqualität. „Wenn Lebensmittel gefroren sind, sieht man es sofort. Ich lege Wert darauf, nur frische Zutaten zu verwenden. » Wie das Fleisch, gekauft beim Metzger-Delikatessengeschäft im Bezirk Kermoysan.
Auf der Speisekarte stehen italienische und tunesische Spezialitäten, aus garniertem Brot. Des Panuzzos, zum Beispiel lang und schmal. Oder einige makloubsSandwiches von Straßenessen.
Seine Spezialität? Dort kesra und seine Pfannkuchenform, serviert mit Pommes. Zählen 7,30 bis 10,90 Euro. „Dieses Gericht ist nicht stickig und bleibt preislich angemessen“, betont der Gastronom.
2016 in Frankreich angekommen
Im Jahr 2016 verließ Abdellatif El Haj Ali Tunesien in Richtung Frankreich. „Seit ich klein war, hatte ich vor, nach Europa zu kommen und mich dort niederzulassen“, gesteht er. Der Lebensstandard ist dort höher. »
Der junge Mann wurde berufsbegleitend ausgebildet in einer Pizzeria in der Nähe von Caen.
Mit der Eröffnung dieses Restaurants hofft Abdellatif El Haj Ali haucht dem Place Victor-Schoelcher Leben ein. „Der Ort liegt im Sterben. Wenn die Bar nicht geöffnet ist, ist niemand da. »
Praktische Information.1A Place Victor-Schoelcher in Quimper, Tel. 02 22 12 99 60. Geöffnet Dienstag bis Sonntag von 11:30 bis 14:00 Uhr und 18:00 Uhr bis 22:30 Uhr.
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